材料（2人前）
・おこめん‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2袋
・ごま油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
・小松菜‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/2束
・鯖の水煮缶‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1缶
・人参‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/2本
・しめじ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/2株
〈調味料〉
・醤油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ2
・白出汁‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
・みりん‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
・ニンニクチューブ‥‥‥‥‥‥‥小さじ1

作り方
【1】おこめんは茹でるか、レンチンして、ごま油をまぶしておきます

【2】小松菜は生で炒めたほうが良いです（母の咀嚼力の為茹でたもの使用）人参もレンチンしています

【3】フライパンに油を熱してから、人参、小松菜、しめじ、ニンニクを炒めます

【4】ある程度3に火が通りましたら、鯖の水煮缶を汁ごといれて、調味料も入れて軽く煮ましたら、おこめんを入れて汁を絡めて炒めて完成です

ポイント
小松菜はβカロテン、ビタミンC.鉄分、食物繊維が豊富な野菜で、この時期には積極的に摂取したい野菜です。
熱を加えますと、水溶性ですので、ビタミンC、鉄分が少なくなります。
その分食物繊維は増えますが、可能であれば生のまま炒めて使用するのがおすすめです。


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